UVOD
Repozitorij obuhvaća najbolju praksu za specifične djelatnosti u području sigurnosti hrane u svijetu.
Prije svega, tu su službeni dokumenti HACCP međunarodnog saveza. Oni govore o opasnostima i rizicima u pojedinim načinima proizvodnje te postupcima koji prethode, pojavljuju se za vrijeme, ili nastupaju nakon procesa prerade hrane, dajući prepoznate preporuke za njihovo izbjegavanje i postupanje u skladu sa standardima.
Kanadska agencija za hranu (Canadian Food Inspection Agency) izdala je generičke modele i smjernice za sigurnost hrane prema određenim vrstama robe.
U našoj zemlji postoje inicijative poput održive proizvodnje i prerade hrane, čije strategije i aktivnosti također prenosimo.
PREGLED REPOZITORIJA
Generički HACCP modeli svjetske prakse
- Generic HACCP Models from USDA/FSIS
*(moguće preuzeti u PDF formatu sve dokumente za specifične procese u preradi/proizvodnji hrane) - Canadian Food Inspection Agency: HACCP Generic Models and Commodity-Specific Food Safety Guidance Documents
Hrvatski 